Restaurant de Voortwisch op de gelijknamige golfbaan aan de Vredenseweg wordt sinds mei 2021 enthousiast gerund door chef-kok Rob Leemrijse en zijn vrouw Esther met hun team. Rob werkte in de horeca in Amsterdam en Haarlem, maar toen zijn werkgever er in 2020 mee stopte, was dat hét moment om de Randstad te verlaten.
Restaurant de Voortwisch op de gelijknamige golfbaan aan de Vredenseweg wordt sinds mei 2021 enthousiast gerund door chef-kok Rob Leemrijse en zijn vrouw Esther met hun team. Rob werkte in de horeca in Amsterdam en Haarlem, maar toen zijn werkgever er in 2020 mee stopte, was dat hét moment om de Randstad te verlaten.
Tekst: Betty Wassink fotos: PR rest. de Voortwisch
Tekst: Betty Wassink fotos: PR rest. de Voortwisch
Ze woonden in Haarlem in het ouderlijk huis van Esther, die altijd al de droom had om ergens buitenaf te wonen. Het werd Winterswijk. Voor Rob een gemakkelijke keus, omdat hij hier familie en bekenden heeft en als kind regelmatig op familiebezoek kwam. Ze lieten hun oog vallen op de marechausseekazerne aan de Haitsma Mulierweg die te koop stond, maar vestiging van horeca was daar niet toegestaan. Dat vervolgens de wegen van de familie Leemrijse en de golfclub elkaar toevallig kruisten, leidde ertoe dat ze huurder werden van Restaurant de Voortwisch en een woning kochten in Winterswijk. Niet alleen twee zonen verhuisden mee, maar ook Esthers ouders volgden.
Groei
Het horecapaar kijkt positief terug op de afgelopen jaren, waarin het aantal gasten gestaag groeide. Dat zijn uiteraard de golfers, maar ook vele niet-golfers weten het restaurant ondertussen goed te vinden. We zien ook steeds meer fietsers, wandelaars en andere rustzoekers voor een lunch of een fijne koffiepauze bij ons.
De oudste zoon doet de Pabo-opleiding, bij de jongste stroomt horecabloed door de aderen. Hij treedt in de voetsporen van zijn ouders en volgt de horeca-opleiding aan het Graafschap College.
Roots
Robs vader en grootouders grondleggers van Kapsalon Leemrijse zijn geboren en getogen Winterswijkers. Ik ben opgegroeid in Amsterdam, waar mijn vader voor zijn kappersopleiding naar toe ging en mijn moeder ontmoette. Mn vader werd geen kapper; hij ging werken in het bedrijf van zijn schoonouders, net als mijn moeder. Zodoende was ik als kind veel bij mijn oma in de bedrijfskantine van de Maggifabriek in Amsterdam. Ik wist op de lagere school al dat ik kok wilde worden. Na zijn opleiding aan de culinaire vakschool en de militaire dienstplicht werd Rob 2e afdelingschef bij Hilton Hotel Schiphol. Dan moet je denken aan buffetten voor vijfhonderd gasten bijvoorbeeld. Mijn eerste baan waarin ik echt zelfstandig werkte, was bij Proeflokaal Van Wees aan de Herengracht. De laatste twaalf jaar was hij kok/bedrijfsleider in een specialiteitenrestaurant in Haarlem en verzorgden ze met Robs partyservice ook evenementen-catering, die overigens ook nu in Winterswijk verder gaat.
Aanschuiven
Elke woensdag is bij Restaurant de Voortwisch de aanschuiftafel. Aanschuiven voor een heerlijke maaltijd en gezelligheid kan dan vanaf 18:30 uur voor 15 euro per persoon exclusief consumpties. Rob : Dat is zo leuk. We hebben elke week een andere maaltijd, dus wil je niet in je eentje eten of heb je even geen zin om te koken? Schuif gezellig aan!
Kerst & Oliebollen
Tweede kerstdag is restaurant de Voortwisch open. Kijk voor het speciale menu op www.restaurantdevoortwisch.nl
Op Oudejaarsdag worden er als vanouds oliebollen gebakken. Bestellen bij voorkeur t/m 30 december, maar aankomen kan ook. De oliebollen met of zonder krenten en rozijnen kosten 1 euro of twaalf voor tien euro. En natuurlijk zijn er ook appelflappen. Volgens Rob de ouderwetse beignets: met een gaatje erin.
Restaurant de Voortwisch is
op kerstavond,
eerste kerstdag en nieuwjaarsdag
Kerstrecept van chefkok Rob Leemrijse
No-bake witte chocolade cheese-cake
luxe dessert met bosvruchten
Benodigdheden
Bodem
100 gram Digestive koekjes
30 gram ongezouten roomboter
Cheesecake
120 gram witte chocolade
100 ml slagroom
250 gram mascarpone
Topping
Bosvruchten
Munt
Kerst chocolaatje
Instructies
1. Verkruimel de koekjes in een blender of foodprocessor. Smelt de boter en voeg toe aan de koekkruimels. Meng dit door elkaar en verdeel over grote wijnglazen. Druk aan met de bolle kant van een eetlepel.
2. Smelt de witte chocolade au bain marie, zet het opzij om een beetje te laten afkoelen.
Belangrijk : Witte chocolade mag niet te heet worden anders verbrandt het en krijg je klontjes. Wees dus geduldig bij het smelten en blijf roeren in je kom.
3. Klop de mascarpone romig. In een ander kom klop je de slagroom stevig (niet stijf!). Voeg de slagroom aan de mascarpone toe en roer het tot een glad mengsel.
4. Voeg dan de gesmolten chocola toe, mix tot de chocolade volledig is opgenomen.
5. Doe de cheesecake vulling in een spuitzak en vul de glazen tot ongeveer de helft.
6. Ter decoratie gebruik je bosvruchten, munt en een kerstchocolaatjes of decoratie naar wens.
Bewaren
In de koelkast bewaar je de cheesecake 2 tot 3 dagen.
info: HOME
ARTIKELEN
2023
DECEMBER
RESTAURANT DE VOORTWISCH SCHUIF GEZELLIG AAN