Als zelfs in Frankrijk de wijnconsumptie daalt en de bierverkoop stijgt, dan is er iets aan de hand. In Nederland woedt de bierrevolutie al jaren. De magische grens van duizend bierbrouwerijen komt in zicht. Wat zijn de mogelijke gevolgen voor jouw kerstdiner?
We vroegen het bierkenner Alain Schepers.
Tekst: Alain Schepers fotos: Shutterstock
Tekst: Alain Schepers fotos: Shutterstock
Denk je aan een overvloedig kerstdiner, dan is de rode wijn niet ver weg. De combinatie met een stevig stuk vlees of een mooi stukje wild is voor menig bourgondisch ingestelde Winterswijker niet te versmaden. En voor de liefhebbers van een verfijnd stukje vis is een glas witte wijn een verrukkelijk vooruitzicht. Maar bier op de kerstdis? Dat kan toch niet?
Dat kan zeker wel, aldus Alain Schepers, journalist én biersommelier. Sterker nog, bier is minstens zon logische keuze bij de maaltijd als wijn. Alleen zijn we opgegroeid met de wetenschap dat lekker eten en wijn bij elkaar horen. Dat is ook zeker het geval. Ik hou zelf ook van mooie wijnen in de combinatie met mooie gerechten, maar ik geef toch net wat vaker de voorkeur aan een bier-spijs-combinatie.
Tripels en IPAs
Bier was vroeger synoniem voor pils. Dat is al lang niet meer zo. Wij zijn inmiddels vertrouwd geraakt met bierstijlen als bockbier, tripel, dubbel, blond en IPA. Die bieren hebben zeer uiteenlopende smaken en mede door de verschillende alcoholpercentages ook een verschillende intensiteit. Inmiddels vind je in elke supermarkt en slijterij een passend bier bij elk gerecht.
Zeker in de slijterij kunnen de medewerkers je adviseren over welk bier goed gaat met welk gerecht. Het is heel spannend om daarmee zelf te experimenteren. Probeer maar eens een IPA, die bekend staat om zijn bitterheid te combineren met gekruide of gefrituurde gerechten. Een bockbier met spareribs, hazepeper of een stoofpotje is ook een combi om van te smullen. Soms matchen bier en gerecht minder met elkaar, maar als je raak schiet, dan hoor je de engelen zingen, aldus de bierkenner.
Bier in wijnglas
Alain heeft nog meer praktische tips. Bier bevat koolzuur. Als je bier gaat tanken, dan zit je snel vol. Dat is dan zonde van de gerechten. Drink daarom niet uit grote bierglazen, maar gebruik wijnglazen en schenk ze niet vol. Deel een flesje of een blikje met je tafelgenoten. Zo kun je meer proeven en langer genieten. Wist je dat het koolzuur ook heel verfrissend werkt? Een verkwikkend koud pilsje na afloop van het diner, als digestief, is echt een aanrader.
Alcoholvrij bier is er ook in talrijke varianten en het smaakt tegenwoordig net zo lekker als een alcoholhoudend bier. Op proeverijen wordt het steeds moeilijker om alcoholvrije bieren te herkennen tussen de broeders met alcohol, aldus Alain. Alcoholvrij is ook geschikt om als aperitief te drinken. Het voorkomt dat je al loom aan tafel zit als het eerste gerecht nog geserveerd moet worden.
Wat wordt het deze Kerst? Wijn of bier? Ik ga voor de combinatie. Voordat we aan tafel gaan, drink ik alcoholvrij bier. Dan begin ik met een blond bier. En bij het hoofdgerecht drink ik rode wijn. Dit jaar niet uit Frankrijk, maar uit Australië. Met bier ben ik een stuk chauvinistischer. Dan kies ik vrijwel altijd voor Nederlandse, en als het even kan voor bieren uit de Achterhoek, want er worden hier tegenwoordig tal van prijswinnende bieren gebrouwen.als je raak schiet, hoor je de engelen zingen
als je raak schiet, hoor je de engelen zingen
[ fotos] : wijn glas schenken / shutterstock_2220548027 / shutterstock_2075066188(1) / shutterstock_1238924539(1)
info: HOME
ARTIKELEN
2023
DECEMBER
BIER OP DE KERSTDIS?